Ingredientes:
- Espina de merluza, rodaballo o bacalao
- Cabeza de pescado
- 1 Patata
- 2 Zanahorias
- 1 Cebolla o cebolleta
- 1 Hoja de laurel
- 1 Tomate (opcional)
Preparación:
En una hoya o cazuela grande pondremos todos los ingredientes anteriores llenando el resto de la hoya con agua y pondremos a hervir, cada cierto tiempo nos iremos asomando para ir quitándole la espuma blanca que irá apareciendo. Pasadas una 2 horas ya tendremos listo nuestro caldo de pescado, que podremos congelar y utilizar para preparar, sopas, salsas, guisos,…